Chuan Restaurant

Rouleau de printemps frit (legumes)

Rouleaux croustillants à la pâte fine, garnis de légumes finement émincés. Dorés à la friture et servis avec sauce de trempage.

Emincé de poulet croustillant frit

Morceaux de poulet marinés aux épices, enrobés d'une panure légère et frits jusqu'à être dorés et croustillants.

Calamars frits croustillants

Anneaux de calamar panés et frits, à la chair tendre et à la croûte légère et dorée.

Porcfrit croustillant

Lanières de poitrine de porc marinées, enrobées d'amidon et frites à haute température pour une chair juteuse et une surface ultra-croustillante.

Cacahuètes croustillantes frites

Cacahuètes sautées aux épices du Sichuan, croquantes et légèrement pimentées.

Bœuf aux épices spéciales

Bœuf longuement mijoté aux cinq épices (anis étoilé, cannelle, fenouil, clou de girofle, poivre du Sichuan), refroidi et tranché. Servi froid.

Concombre écrasé

Concombre frais écrasé au couteau, assaisonné à l'ail, au vinaigre et à l'huile de sésame. Frais et rafraîchissant.

Nouilles de fougère en sauce

Nouilles de fougère translucides servies dans un bouillon aigre-épicé typique du Sichuan, garnies d'arachides et de coriandre.

Poulet cuit à la vapeur dans sauce chili

Poulet poché, désossé et tranché, nappé d'une sauce aux piments rouges, ail et huile parfumée. Plat signature du Sichuan.

Plateau de viande marinée

Assortiment de viandes braisées et marinées (bœuf, langue, tripes, jarret), tranchées et présentées avec sauces au piment et au sésame. À partager.

Gésier de poulet en sauce

Gésiers de poulet émincés, sautés à feu vif avec piments, poireaux et ail – tendres à cœur avec une texture croquante.

Bœuf mariné aux épices

Lanières de bœuf braisées longuement puis séchées avec piments secs, cumin et sésame. Intense et légèrement croustillant.

Agaric mixte

Champignons noirs (oreille de bois) en salade froide, marinés à l'ail, vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame.

Oeuf du siècle au chili rôti

Œufs de cent ans coupés, arrosés d'un mélange de piments verts rôtis, ail et sauce soja. Entrée froide caractéristique.

Brochettes de poulet et de légumes variés à l'huile chaude et épice du Sichuan

Tranches de poulet pané nappées d'une sauce aigre-douce brillante aux tomates, vinaigre et sucre.

Poulet épicé à la sauce chili

Poulet poché désossé arrosé d'une huile parfumée au poivre vert du Sichuan, piments, ail et ciboule. Très aromatique avec un piquant engourdissant.

Poulet kung pao

Dés de poulet sautés aux arachides, piments secs et poivre du Sichuan dans une sauce aigre-douce légèrement corsée.

Poulet épicé en dés

Cubes de poulet frits puis sautés avec une grande quantité de piments secs entiers et de poivre du Sichuan.

Poulet tranché aigre-doux

Tranches de poulet pané nappées d'une sauce aigre-douce brillante aux tomates, vinaigre et sucre.

Pieds de poulet frits avec sauce épicée

Pieds de poulet blanchis, séchés puis frits et mijotés dans une sauce aux piments et épices – peau dorée gaufrée, texture gélatineuse.

Ailes de poulet cuites au four avec jaune d'œuf salé

Ailes de poulet cuites au four puis enrobées d'un coulis de jaune d'œuf salé – sucré-salé, riche et crémeux.

Poulet sauté au chili frais

Morceaux de poulet sautés à feu vif avec piments verts frais, gingembre et ail.

Gésier de poulet sauté à l'aigre-doux

Morceaux de poulet sautés à feu vif avec piments verts frais, gingembre et ail.

Jarret de porc Dong Po

Jarret de porc longuement braisé dans une sauce au soja sucré, vin de riz et épices. Texture fondante, peau gélatineuse et glacée.

Caillé de sang épicé

Bol fumant de tripes, abats et sang de canard pochés dans une huile pimentée au poivre du Sichuan, avec soja germé et tranches de bœuf.

Porc effiloché Yu-xiang

Émincé de porc sauté avec champignons noirs, pousses de bambou et ciboule, dans la sauce aigre-douce-piquante 'parfum de poisson' (sans poisson).

Filet de porc aigre-doux

Morceaux de filet de porc panés et frits, enrobés d'une sauce aigre-douce brillante aux fruits.

Intestins frits à sec avec du chili

Intestins de porc nettoyés, sautés à sec avec piments secs, ail et poivre du Sichuan jusqu'à croustillant.

Porc cuit à la vapeur avec légumes conservés

Tranches de poitrine de porc cuites à la vapeur sur un lit de légumes marinés (mei cai) – fondant, légèrement sucré-fumé.

Emincé de porc poché dans l'huile chaude

Fines tranches de porc pochées dans un bouillon épicé sur lit de légumes, nappées d'huile brûlante aux piments.

Agneau sauté au cumin

Morceaux d'agneau marinés et sautés au cumin grillé, piments secs et coriandre – plat aromatique du nord-ouest chinois.

Côtelette d'agneau épicée sautée

Côtelettes d'agneau marinées aux épices, sautées à feu vif avec piments, ail et ciboule.

Agneau sauté aux échalotes

Morceaux d'agneau marinés et sautés au cumin grillé, piments secs et coriandre – plat aromatique du nord-ouest chinois.

Emincé d'agneau dans une soupe aigre et épicée

Tranches d'agneau pochées dans un bouillon doré à la citrouille, aigre et épicé.

Emincé de bœuf et tripes à la sauce chili

Bœuf longuement mijoté dans un bouillon d'épices (anis étoilé, cannelle, feuille de laurier), refroidi puis tranché. Servi froid en entrée.

Emincé de bœuf dans une soupe aigre et épicée

Bœuf longuement mijoté dans un bouillon d'épices (anis étoilé, cannelle, feuille de laurier), refroidi puis tranché. Servi froid en entrée.

Emincé de bœuf poché dans l'huile pimentée

Tranches de bœuf pochées sur lit de légumes dans un bouillon épicé, nappées à table d'huile brûlante aux piments et poivre du Sichuan.

Filet de bœuf au poivre noir

Médaillons de filet de bœuf sautés avec oignon et poivron dans une sauce au poivre noir intense.

Poitrine de bœuf à la tomate

Poitrine de bœuf mijotée longtemps avec tomates fraîches, pomme de terre et gingembre – bouillon doux et réconfortant.

Viande de bœuf cuite à la vapeur avec de la farine de riz

Lanières de bœuf enrobées de farine de riz grillée et cuites à la vapeur avec épices – moelleux et parfumé.

Crevettes épicées en pot sec

Crevettes entières sautées dans un wok en fonte avec céleri, piments secs et poivre du Sichuan – servies dans le pot chaud.

Crevettes à la vapeur et nouilles à l'ail

Crevettes ouvertes en papillon, cuites à la vapeur sur un lit de vermicelles de verre, nappées d'une sauce à l'ail haché.

Boulettes de crevettes Kung Pao

Dés de poulet sautés aux arachides, piments secs et poivre du Sichuan dans une sauce aigre-douce légèrement corsée.

Crevettes en pot sec, côtes de porc

Crevettes entières sautées dans un wok en fonte avec céleri, piments secs et poivre du Sichuan – servies dans le pot chaud.

Poisson rouge poché à l'huile de chili

Poisson rouge entier filetté, poché dans un bouillon épicé puis recouvert d'huile aux piments et de graines de sésame. Prix pour 500g.

Poisson rouge dans soupe aigre et épicée

Poisson rouge entier filetté, poché dans un bouillon épicé puis recouvert d'huile aux piments et de graines de sésame. Prix pour 500g.

Poisson rouge grillé

Poisson rouge entier grillé et servi sur plancha brûlante avec piments, ail et herbes. Prix pour 500g.

Poisson rouge aigre-doux

Tranches de poulet pané nappées d'une sauce aigre-douce brillante aux tomates, vinaigre et sucre. Prix pour 500g.

Poisson rouge cuit à la vapeur avec du chili frais

Poisson entier cuit à la vapeur, recouvert de piments rouges hachés et de sauce soja parfumée. Prix pour 500g.

Poisson rouge cuit à la vapeur dans une sauce aux haricots noirs

Poisson entier cuit à la vapeur, recouvert de piments rouges hachés et de sauce soja parfumée. Prix pour 500g.

Poisson rouge croustillant frit à l'ail

Morceaux de poulet marinés aux épices, enrobés d'une panure légère et frits jusqu'à être dorés et croustillants. Prix pour 500g.

Poisson rouge mijoté dans fondue chinoise

Poisson rouge entier filetté, poché dans un bouillon épicé puis recouvert d'huile aux piments et de graines de sésame. Prix pour 500g.

Poisson rouge braisé

Poisson entier mijoté dans une sauce soja sucrée au gingembre et à l'ail. Prix pour 500g.

Homard sauté à la chapelure

Prix pour 500g.

Homard épicé, sauté

Côtelettes d'agneau marinées aux épices, sautées à feu vif avec piments, ail et ciboule. Prix pour 500g.

Homard sauté au gingembre et à l'échalote

Prix pour 500g.

Homard sauté au jaune d'œuf salé

Prix pour 500g.

Crabe sauté au gingembre et ciboule

Prix pour 500g.

Crabe sauté croustillant à l'ail et au piment

Prix pour 500g.

Moules à la vapeur et nouilles en verre à la sauce à l'ail

Moules ouvertes cuites à la vapeur sur lit de vermicelles de verre, nappées de sauce à l'ail haché.

Moules sautées à la sauce soja

Moules sautées rapidement au wok avec piments, ail et sauce soja – juteuses et parfumées.

Calmar au poivre noir

Tubes de calmar sautés avec poivron, oignon et sauce au poivre noir.

Calmars sautés sur plaque de fer

Calamar quadrillé saisi sur plaque brûlante avec légumes, piments et sauce soja.

Ecrevisses sautées à l'ail (saisonnier)

Prix pour 500g, disponibilité saisonnière.

Ecrevisses sautées au chili (saisonnier)

Prix pour 500g, disponibilité saisonnière.

Oeuf vapeur à l'oursin

Œuf battu cuit à la vapeur directement dans la coquille d'oursin – crémeux et iodé. Prix par pièce. Prix pour 2 pièces.

Oeuf vapeur aux fruits de mer

Œuf battu cuit à la vapeur directement dans la coquille d'oursin – crémeux et iodé. Prix par pièce.

Soupe de poulet au champignon de la chenille

Poulet mijoté lentement avec fleur de Cordyceps – bouillon clair, légèrement sucré, tonifiant.

Soupe de côtes d'épaules avec maïs et carottes

Crevettes et morceaux de travers de porc sautés ensemble dans un pot sec aux piments et épices.

Soupe chaude et aigre

Nouilles de patate douce transparentes dans un bouillon aigre-épicé typiquement sichuanais, garnies d'arachides et de coriandre.

Soupe aux tomates et aux œufs

Bouillon léger à la tomate fraîche et œuf filé – classique familial.

Soupe aux algues et aux œufs

Bouillon clair à l'algue nori et œuf battu, parfumé à l'huile de sésame.

Soupe de maïs

Travers de porc mijotés avec maïs frais, carotte et gingembre – bouillon doux et réconfortant.

Soupe d'ailerons de requins (Réservation obligatoire) - petite

Réservation obligatoire.

Soupe d'ailerons de requins (Réservation obligatoire) - grande

Réservation obligatoire.

Soupe de poulet à la noix de coco

Poulet mijoté dans du lait de coco frais avec gingembre, champignons et noix de coco – douce et parfumée.

Chou-fleur en pot sec

Crevettes entières sautées dans un wok en fonte avec céleri, piments secs et poivre du Sichuan – servies dans le pot chaud.

Pommes de terre tranchées en pot sec

Crevettes entières sautées dans un wok en fonte avec céleri, piments secs et poivre du Sichuan – servies dans le pot chaud.

Chou râpé sauté

Feuilles de chou déchirées à la main, sautées rapidement avec piments secs et vinaigre.

Légumes verts frits avec champignons

Haricots verts frits rapidement puis sautés avec porc haché, olives marinées et piments.

Maïs doux recouvert de jaune d'œuf salé

Velouté crémeux de maïs sucré avec œuf filé.

Tomates sautées avec des œufs

Morceaux de poulet sautés à feu vif avec piments verts frais, gingembre et ail.

Pommes de terre râpées aigre

Nouilles de patate douce transparentes dans un bouillon aigre-épicé typiquement sichuanais, garnies d'arachides et de coriandre.

Haricots verts frits à sec

Intestins de porc nettoyés, sautés à sec avec piments secs, ail et poivre du Sichuan jusqu'à croustillant.

Aubergine Yu-Shiang

Aubergines tendres dans la sauce 'parfum de poisson' aigre-douce-piquante, avec porc haché et ail (sans poisson).

Citrouille au jaune d'œuf salé

Bâtonnets de citrouille frits enrobés d'une sauce crémeuse au jaune d'œuf salé.

Champignon du pot sec

Crevettes entières sautées dans un wok en fonte avec céleri, piments secs et poivre du Sichuan – servies dans le pot chaud.

Légumes de saison en bouillon

Sélection de légumes frais pochés dans un bouillon clair à l'ail.

Toufu Ma Po

Cubes de tofu soyeux dans une sauce épicée au porc haché, pâte de fèves fermentées et poivre du Sichuan.

Tofu surgelé frit avec échalotes et chili

Cubes de tofu congelés puis frits croustillants, sautés avec échalotes, piments et sauce soja.

Tofu cuit à la poêle avec une sauce aux haricots

Morceaux de poulet sautés à feu vif avec piments verts frais, gingembre et ail.

Tofu japonais Teppanyaki

Rondelles de tofu japonais (tamago-dofu) frites et servies sur plaque brûlante avec sauce aux champignons.

Bouillon de haricots verts

Peaux de tofu (fu-zhu) pochées dans un bouillon clair aux légumes et goji.

Tofu séché sauté

Bâtonnets de tofu séché sautés avec céleri, piments et sauce soja.

Riz frits aux œufs

Riz sauté au wok avec œufs battus et ciboule – simple et savoureux.

Riz à la vapeur avec sauce soja

Lanières de bœuf enrobées de farine de riz grillée et cuites à la vapeur avec épices – moelleux et parfumé.

Nouilles sautées

Nouilles de blé sautées au wok avec légumes croquants et sauce soja.

Yang Zhou Riz frit

Riz frit classique avec crevettes, jambon, œuf, petits pois et oignons verts.

Dumplings (porc/légumes)

Raviolis faits maison, cuits à la vapeur ou à l'eau, farcis au porc ou aux légumes. Servis avec sauce soja et vinaigre noir.

Petit pain cuit à la vapeur et frit

Mantou cuits à la vapeur puis frits jusqu'à dorure, servis avec lait concentré sucré pour tremper.

Canard braisé à la bière

Canard longuement mijoté dans une sauce à la bière, sauce soja et épices – sauce sirupeuse et viande fondante.

Canard à peau douce du Sichuan

Canard mariné et frit – peau caramélisée sucrée, chair tendre parfumée aux épices du Sichuan.

Canard sauté au cumin

Morceaux de canard sautés avec cumin, piments secs et coriandre – vif et parfumé.

Canard au poivre noir

Morceaux de canard sautés avec oignon et poivre noir concassé.

Sagou glacé

Perles de sagou dans un lait de coco sucré – rafraîchissant.

Sagouin à la mangue et au pomelo

Dessert hongkongais de sagou au lait de coco, mangue fraîche et pomelo.

Glaces

Boule de glace vanille, fraise ou chocolat – au choix.

Coca-Cola

Canette de Coca-Cola, 33 cl.

Sprite

Canette de Sprite, 33 cl.

Fen-ta

Canette de Fanta orange, 33 cl.

Hot Chinese Tea

Théière de thé chinois chaud (jasmin ou vert).

Chinese Ice Tea

Thé chinois infusé et servi glacé, légèrement sucré.

Peatona

Boisson gazeuse à la poire.

Appetizer / Grappetizer

Boisson gazeuse 100% jus de fruits (pomme ou raisin).

Phoenix Beer

Bière mauricienne Phoenix, 33 cl.

Wang Lao Ji

Boisson chinoise aux herbes médicinales, légèrement sucrée.

Plum Juice

Boisson rafraîchissante à base de prune fumée, fleur d'osmanthus et aubépine.

Bottle water 500ml

Bouteille d'eau minérale plate, 50 cl.

Bottle water 1L

Bouteille d'eau minérale plate, 50 cl.

Soda

Eau gazeuse nature, 33 cl.

Intestins de porc braisés avec légumes marinés

Jarret de porc longuement braisé dans une sauce au soja sucré, vin de riz et épices. Texture fondante, peau gélatineuse et glacée.

Crabe épicé sauté

Côtelettes d'agneau marinées aux épices, sautées à feu vif avec piments, ail et ciboule. Prix pour 500g.