On a tenté le tiramisu sans œufs (et sans mascarpone)

Pourquoi ce tiramisu chelou ?

Parce qu’il y a toujours un pote qui ne supporte pas les œufs, une tante qui dit « le mascarpone, ça m’écœure », ou tout simplement parce que ton frigo est vide pile le jour où tu rêves d’un tiramisu. Alors on s’est lancé : un tiramisu sans œufs, sans mascarpone, mais avec la même promesse → crémeux, gourmand, réconfortant. Spoiler : oui, c’est possible (et non, ce n’est pas juste un pudding triste). Pas le temps d’attendre 4h ? Fais-toi livrer un dessert.

La liste d’ingrédients à dégainer (pour 6–8 parts)

• 250 g de biscuits boudoirs (les héros discrets)
• 300 ml de café fort refroidi (évite le déca, sauf si tu veux dormir avant le dessert)
• 250 g de cream cheese (ou ricotta, si t’es team « light mais pas trop »)
• 250 ml de crème liquide entière bien froide (sinon ça ne fouette pas)
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe d’amaretto (facultatif, mais franchement… ça claque)
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Les étapes (sans stress, promis)

Étape 1 : Le café c’est la vie

Fais-le fort, genre celui qui peut réveiller un ours en hibernation. Mets-le de côté pour qu’il refroidisse (important, sinon tes biscuits se désintègrent en 3 secondes chrono). Petit bonus : une giclée d’amaretto dans le café et hop → ambiance Dolce Vita.

Étape 2 : La crème (eggless mais sexy)

Dans un bol, mélange ton cream cheese avec le sucre glace et la vanille. Dans un autre bol, fouette la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélange ensuite délicatement les deux. Et là… magie : une crème lisse, aérienne, qui n’a besoin ni d’œufs ni de mascarpone pour briller.

Étape 3 : Le montage (alias le Tetris du tiramisu)

Trempe vite fait tes biscuits dans le café, j’insiste : vite fait, sinon ça finit en purée. Pose une première couche au fond du plat, recouvre généreusement de crème, puis recommence : biscuits, crème, biscuits, crème. Termine par une bonne couche de crème bien lisse, prête à recevoir son nuage de cacao.

Étape 4 : Le repos cruel

Saupoudre ton cacao avec un tamis. Mets le tout au frigo pendant 4h minimum. Oui, 4h. Et oui, c’est une torture. Mais si tu veux un tiramisu qui se tient, faut souffrir un peu. (Astuce : planque-le, sinon quelqu’un va le gratter avant toi.)

Le test final

Les couches tiennent, la crème est onctueuse, le café a bien imbibé sans noyer les biscuits. Et franchement… qui aurait deviné qu’il n’y a ni œufs, ni mascarpone ?

Notre verdict honnête

• Goût : bluffant. Personne n’a râlé.
• Texture : crémeuse, légère, réconfortante.
• Patience : 4h au frigo… aïe.
• Les puristes italiens : lèveront un sourcil (mais bon, c’est leur problème).

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Envie de remettre le tablier ? Pioche dans nos recettes mauriciennes, comme le dholl puri maison ou la lasagne de Gordon Ramsay.